Cheesecake de Espinafre

Ingredientes
200g de biscoito cream craker
100 g de margarina

Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 maço de espinafre limpo
1 pote de cream cheese (150g)
1 pode de requeijão
2 ovos
sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
No liquidificador triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível de 22 cm de diâmetro.
Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar. Na batedeira bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido. Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 45 minutos ou até dourar.
Rende 8 porções
Calorias por porções 322

Fiz esse cheesecake no domingo e ficou uma delícia.
Fiz algumas alterações que com certeza deixou a receita mais light e quanto as 8 porções que ele rende, são porções grandes.
Eu coloquei margarina, requeijão e cream cheese light, leite desnatado e não usei espinafre, não gosto muito, coloquei escarola.